A table !!

Argentine

Le  mythique Lomo argentin, la meilleure viande de boeuf du monde !

Les petites Empanadas argentines, celle-ci au poulet-oignon-epices.

Pour les affamés,le Matambre (de mata hambre, littéralement 

tue-la-faim), qui porte bien son nom:   viande, oeufs, carottes, ail.
On peut aussi y rajouter: fromage, persil, légumes, jambon...

Pas un asado (barbecue) ne se fait sans Choripan, une grosse saucisse entre deux morceaux de pain.

Le Pancho, ou hot-dog argentin: pain, saucisse, ketchup et mostaza (moutarde sucrée)

Les Humitas, communes aux régions andines (Nord de l'Argentine, 

Chili, Bolivie, Pérou...), sont  une préparation à base de purée de 
maïs, d'oignons, d'ail, et parfois de fromage.

Le Fernet, qu'on pourrait qualifier de boisson nationale

 argentine, est  un alcool italien  à base de gentiane.

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Chili

La Chorrillana est un plat préparé avec des frites, des petits 

oignons cuits mélangés avec des oeufs, du fromage et de la viande,
le plus souvent de boeuf.

Le Completo italiano (à peu prêt l'équivalent du pancho argentin), 
est un pain rempli avec une saucisse, des oignons crus, des tomates 
en dés et de la purée de palta (avocat), avec de la mayo, ketchup
ou/et mostaza selon les goûts.

Le Churquicán ressemble un peu à notre Hachis Parmentier (viande 

hachée et patates), avec en plus du maïs, des petits pois, des carottes,
de l'ail et des oignons.

Les Empanadas chiliennes sont plus grandes que les argentines. 

Elles peuvent être cuites au four ou frites dans l'huile. 

On en trouve de pino (mélange de viande, d'oignons, d'oeufs et 

d'olive), de fromage, végétariennes (mais, oseille, carottes, etc), 

de fruits de mer, de crevettes et fromage...

Le Pastel de Choclo (gâteau de maïs) est fait avec de la purée de 

maïs, oignons, viande, poulet, olives et parfois raisins. 

Certains le préfèrent sucré, d'autres salé.

Le Pebre est une salade d'accompagnement préparée avec des

tomates, des oignons,  de l'ail, des piments, du jus de citron et 

des feuilles de coriandre.

La Reineta, un délicieux poisson blanc, presque sans arête. 

Celle-ci, c'est nous qui l'avons préparée, avec des poivrons 

et du fromage.

Melon con vino, une boisson rafraichissante: dans un melon d'eau

creusé, on ajoute du vin blanc bien frais et du sucre.

Le Mote con Huesillo, encore une boisson 

rafraichissante, faite à partir de jus de huesillos 

(pêches séchées), d'eau, de sucre et de mote (blé).

Les argentins ont le Fernet, les chiliens ont le Pisco

(qui d'ailleurs est péruvien!), là aussi boisson nationale, 

qui peut se boire blanco ou negro, blanc ou noir,

suivant si l'on y ajoute du Coca ou du Sprite.

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Pérou

Les Anticuchos, brochettes de poulet ou de coeur/foie de boeuf mariné avec une patate.

 Beignets au miel et riz au lait avec gélatine de maïs violet.

 Spécialité du Pérou, le maïs, de toutes les couleurs et à toutes les sauces!!

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Voila voila, et encore plein d'autres choses mais on n'a pas encore tout goûté !!